Allir flokkar
en.pngEN

Heim>Fréttir>fyrirtæki Fréttir

Áfengisgrunnatriði

Jan 01 7070

183

Viskí: Grunnatriðin
Viskí er brennivín, aldrað í tré, fengið úr eimingu gerjaðrar kornblöðu. Viskí er framleitt í fjórum löndum: Bandaríkjunum, Kanada, Skotlandi og Írlandi. Viskíin sem framleidd eru í Kanada, Írlandi og Skotlandi fá nafn landa sinna. Viskí sem framleitt er í öðrum löndum, jafnvel þó að þau bragðist svipað, er ekki löglega hægt að kalla kanadískt, írskt eða skoskt.

Viskí eru mismunandi áfengisstyrk, allt frá 110 sönnuðum amerískum flöskum í skuldaviskíi til 70 sönnunarkanískra viskía, aðeins seld í Kanada. Flest viskí sem seld eru í Bandaríkjunum eru annað hvort 86 eða 80 sönn, allt eftir eimingunni og tegundinni. Fyrir sjöunda áratuginn var flestum viskíum sett á flöskur með hærri sönnun. Í dag kjósa nútímadrykkjumenn viskí með léttari smekk. Alríkislög gera ráð fyrir að merkimiðar á hverri flösku séu merktir með áfengi.

Hvað er sönnun?
Sönnun: magn áfengis í hvaða eimi sem er og táknar 50 prósent áfengi miðað við rúmmál. Sambland af hálfu áfengi og hálfu vatni er skorað sem 100 sönnun eða 50 prósent áfengi.

Hugtakið „sönnun“ kom frá brautryðjendatímum eimingarinnar. Í upphafi, til að ákvarða styrk áfengis, myndu eimingar blanda jafnmiklu magni af brennivíni og byssupúðri og bera síðan loga á blönduna. Ef krúttið brann, var andinn of veikur; ef það brann of skært var það of sterkt. Hins vegar, ef það brann jafnt, með bláum loga, var sagt að það hefði verið sannað. Þaðan kemur orðið sönnun.

Hreint áfengi, eins og það sem notað er á rannsóknarstofum, er 200 sönnur, 100 prósent áfengi. Sambland af hálfu áfengi og hálfu vatni er skorað sem 100 sönnun eða 50 prósent áfengi. Sönnun er mælikvarði á áfengisstyrk, ekki endilega gæði.
184


Brandy: The Basics
Koníak er drykkjarhæft brennivín, eimað úr gerjaðri vínberjadýr eða öðrum ávöxtum. Mest af koníakinu er eimað úr víni. Hvítvín, unnið úr hvítum þrúgum, er oftast notað. Vín sem hefur nýlega lokið gerjunarferli sínu er besta koníakið. Eldið vín, jafnvel þó það sé af betri gæðum, mun ekki skapa gott koníak.
Koníak er framleitt hvar sem vínber eru ræktaðar.

Koníak: Frægasta allra brandíara
Koníak ætti að nefna nánar vegna þess að það er frægasta af öllum koníakinu. Það er framleitt á Cognac svæðinu í Frakklandi, sem er svæði norður af Bordeaux, sem liggur að Atlantshafi, með borgina Cognac nálægt miðju þess. Svæðinu er skipt í sjö héruð, raðað eftir gæðum koníaksins sem gert er í hverju umdæmi. Til þess eru þau: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins, Bois, Bons Bois, Bois Ordinaries og Bois a Terrior.
Það er mikilvægt að skilja að allt koníak er koníak en ekki allt koníak.
185Brandy má aðeins kalla koníak ef það er eimað úr víni úr þrúgum sem vaxa innan löglegra marka Charente og Charente Inferieure deildar Frakklands. Koníak eimað úr öðrum vínum en þessum á ekki löglega rétt á nafninu koníak, jafnvel þó að það sé hugsanlega sent frá borginni Cognac.

Vodka: Grunnatriðin

Eins og viskí er vodka eimað úr gerjuðum kornblöðum, en þeir eru ólíkir í eimingaraðferðum. Viskí er eimað með litla sönnun til að halda bragðinu. Vodka er hins vegar eimað með mikilli sönnun, 190 eða hærra, og síðan unnið enn frekar til að fjarlægja allt bragð. Flestir amerískir eimingar sía vodkana sína í gegnum virk kol. Einnig er viskí eldað og vodka ekki.


Úr hverju er það búið?
Nokkrir vodkar eru gerðir úr kartöflum. Flestir vodka er það ekki. Næstum allur vodka er gerður úr korni, algengast er maís, rúg og hveiti. Það eru mörg lönd sem segjast hafa fundið upp vodka, þar á meðal Pólland og Rússland. Sumir sagnfræðingar halda því fram að Pólverjar hafi framleitt það strax á 8. öld e.Kr. til að nota sem lyf. Það var ekki fyrr en á 15. öld e.Kr. að bæði Pólverjar og Rússar drukku það á hverjum degi.