Allir flokkar
en.pngEN

Heim>Fréttir>fyrirtæki Fréttir

Saiga Antelop líkjör-sameiginlegur kynntur af Kína og Þýskalandi háþróaðri eimingunni

Jan 01 7070

Gleðilegt er vitnað í Wilhelm Busch þegar kemur að líkjörnum. Grínlínurnar úr „Pious Helene“ hljóma í eyrum margra, en aðeins líkjörunnendur vita hvernig á að unravel falinn skilning í því.
55"Það er forn siður, þeir sem eiga sorg hafa áfengi ..."
56Sú staðreynd að líkjörinn leysir vandamál bendir til uppruna síns í klaustrum og apótekum síðmiðalda. Áður en hann varð eftirsóttur lúxusfæði var það einfaldlega lyf. Notkun áfengis, munkar og lyfjafræðingar vinna virku innihaldsefnin úr ilmplöntum og lækningajurtum og framleiða þannig fyrstu náttúrulyfseyðurnar til að lina og lækna sjúkdóma.

Þetta bitra lyf inniheldur ekki enn sykur, en það er nákvæmlega það sem aðgreinir líkjör með skilgreiningu nútímans. Þetta er vegna þess að allir eimaðir drykkir sem innihalda meira en 100 grömm af sykri og hafa að minnsta kosti 15% áfengi að rúmmáli eru álitnir líkjör. Þetta eru þó aðeins lágmarks forskriftir.

57

Þar sem sykur er upphaflega sjaldgæf, dýrmæt verslunarvara, þá hefur aðeins aðalsstétt og ríkir borgarar efni á líkjörnum. Þegar Katrín frá Medici ferðaðist til Frakklands árið 1532 til að giftast Hinrik II konungi, tók stórt fylgdarlið hennar meisturum í framleiðslu líkjöra. Með ódýrari reyrsykrinum frá Karabíska hafinu varð líkjörinn á viðráðanlegri hátt. Nýjar aðferðir við gerjun og eimingu koma af stað sigurgöngu líkjörs í byrjun 18. aldar en það er ekki fyrr en hundrað árum seinna sem hægt er að framleiða líkjör í stærri stíl og er til staðar á almannafæri sem vörumerki.
58Einfaldlega sagt, líkjör þarf áfengi, sykur, vatn og einmitt þau innihaldsefni sem stuðla að ilmi og bragði. En það eru þessar jurtir og ávextir, rætur og efni sem er haldið leyndum sem gera uppskriftina sérstaka og þar með hið mikla leyndarmál hvers líkjörs. Rétt eins og forverar þeirra í klaustrum og apótekum, vilja líkjörframleiðendur halda nákvæmri uppskrift fyrir sig. Frekari munur stafar af framleiðsluferlinu. Til dæmis, framleiðendur meðhöndla gerð og lengd krabbameins á mismunandi hátt, og stundum er vörunni eimað aftur á eftir.

Eins fjölbreyttur og heimur líkjöranna er - allt frá ávöxtum og jurtalíkjörum til fleyti líkjöra eins og eggjaköku - leiðir til að njóta hans eru jafn fjölbreyttar og leiðir til að drekka það. Sem fordrykkur eða meltingartæki eða sem sérstök athugasemd í kokteil.

59