Allir flokkar
en.pngEN

Heim>Fréttir>Iðnaður Fréttir

Methode Charentaise eiming

Jan 01 7070

78

1. að eimingarferlið í karentaís fari fram eftir hefðbundinni aðferð við tvöfalda eimingu í koparstillum

2. kyrrmyndin samanstendur af þremur nauðsynlegum hlutum

3. vínhitinn er valfrjáls þáttur í forhitun og sparar þar með tíma og orku.

4. hvítvínið sem safnað er frá afmörkuðu framleiðslusvæðinu er kynnt í katlinum

5. vínið er fært að suðumarki

6. áfengisgufur losna og safnast fyrir í kyrrláta höfðinu, en hinir rokgjarnustu fara um háls álftarinnar

7. loksins að koma í þéttingsspóluna

8. við snertingu við kalda vatnið þéttast þau og mynda skýjaðan vökva sem kallast „bouillis“

9. þessum vökva, sem er með áfengismagn 27 til 32%, er síðan skilað aftur í ketilinn í seinni eimingu.

10. Fyrstu lítrarnir af eiminu sem fæst við seinni eiminguna eða „bonne chauffe“ eru nefndir „hausarnir“. Þeir hafa hátt áfengismagn á milli 82% og 78% abv) og eru aðskildir frá hinum

11. þegar „bonne chauffe“ heldur áfram minnkar áfengismagn eimingarinnar. Eftir „hausana“ fær eimingin „hjartað“, bjartan, tæran vökva sem framleiðir koníak.

12. „seinni niðurskurðurinn“ er framleiddur eftir „hjartað“. Þessir eru endurdreifðir með næsta víni eða „brouillis“. Síðasti hluti eimingarinnar sem rennur af eru „halarnir“.

13. Hjarta „bonne chauffe“ er síðan sett í eikartunnur til að hefja öldrun.